-
Тема 6: Приготування складних тортів різних видів.
                         
                               Тематична атестація

 Уміти:організувати робоче місце; працювати з технологічною документацією:Робити розрахунок сировини. Виготовляти різні види виробів, визначати якість органолептичним методом,вирішувати проблемні ситуації,дотримуватись вимог охорони праці, санітарії, особистої гігієни.

  
  Українська кондитерка змагатиметься за перемогу у популярному ...

Переваги покупки тортів, виготовлених на замовлення Смачні рецепти вихідного дня: 7 рецептів домашніх тортів
ye.ua/images/upload/dovidnuk/photo/979e92ea4db9... Глазур з цукрової пудри - як готувати вершкову, карамельну ...

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

-
Изображение
Тема 6: Приготування бісквітних тортів з різними видами оздоблень. Уміти:  організувати робоче місце; працювати з технологічною документацією:Робити розрахунок сировини. Виготовляти різні види виробів, визначати якість органолептичним методом, вирішувати проблемні ситуації,дотримуватись вимог охорони праці, санітарії, особистої гігієни. Складові: яйце — 6 шт. борошно — 180 г цукор — 180 г какао — 30−50  Просіваємо борошно два рази  (так  бісквіт вийде пишним) і змішуємо його з какао. Для класичного бісквіта можна не використовувати какао. Яйця добре збиваємо вінчиком або міксером. Поступово всипаємо цукор і щіпку солі, продовжуючи збивати. Суміш повинна вийти пишною і значно збільшиться, тому збивати треба добре і довго. У збиту яєчну масу поступово всипаємо борошно і какао  (можна  не використовувати какао). Відразу висипати борошно не варто, тісто може вийти дуже густим. Акуратно перемішуємо тісто знизу вгору. Розігріваємо духовку до 180 ° C. Змащ
Далее...
-
Изображение
Тема 6: Приготування тортів з медового тіста з різними наповнювачами. Уміти: організувати робоче місце; працювати з технологічною документацією:Робити розрахунок сировини. Виготовляти різні види виробів,   визначати якість органолептичним методом, вирішувати проблемні ситуації,дотримуватись вимог охорони праці, санітарії, особистої гігієни. Інгредіенти: Для медових коржей: 1,5 столові ложки меду (1 ст.л.); 3 яйця (2); 3 чайні ложки харчової соди (2 ч.л.); 300 г цукру - півтори склянки (200 г = 1 склянка); 90 г вершкового масла (60 г); 0,5 чайной ложки солі (1/3 ч.л.); 580 г борошна = 4,5 склянки (400 г = 3 склянки). Борошна може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від його вологості та якості. Наприклад, борошна з млина, дуже тонкого помелу, тісто потребує трошки більше, ніж магазинного. Для крему: 800 мл сметани 15% (500 мл). Цукрова пудра за смаком (4-6 столових ложок). Банани - 4 шт. (2 шт). До каструльки з товстим дном, чавунка чи сотейника кл
Далее...
-
Изображение
Тема 6:  Приготування білкових  та білково-горіхових тортів. Уміти: організувати робоче місце; працювати з технологічною документацією:Робити розрахунок сировини. Виготовляти різні види виробів визначати якість органолептичним методом, вирішувати проблемні ситуації,дотримуватись вимог охорони праці, санітарії, особистої гігієни. Складові: яєчні білки – 8 шт.; цукор – 200 гр; волоські горіхи – 180 гр; борошно – 3 ст.л.; кориця мелена – ½ ч.л.;  сіль – 1 щіпка. Насамперед, нам потрібно змолоти прожарені на сковороді горіхи в блендері. Щоб не отримати пасту, додаємо до них 2 ст.л. цукру із загальної  заявленої кількості. Намагаємося помолоти максимально дрібно. У мисці змішуємо мелені горіхи з усіма сухими інгредієнтами, крім цукру. Охолоджені білки збиваємо міксером в чистій сухій посуді до стійких піків. Пам’ятайте, про тест-перевірку з перевертанням ємності з білками? Про нього я писала, коли розповідала як спекти для торта тонкі  арахісові коржі без борошна .  Те
Далее...