Добрий день, группа К-8-5/6 сегодня починємо вивчення дистанційного навчання. Тема : Приготування пряничного тіста Уміти: організувати робоче місце; працювати з технологічною документацією:Робити розрахунок сировини. Виготовляти різні виді виробів, визначати якість органолептичним методом, вирішувати проблемні ситуації,дотримуватись вимог охорони праці, санітарії, особистої гігієни. Рецептура: Борошно1000 г Яйця 100 г (3шт.) Масло вер.100г Сода (Амоній 8 г)15 г Вода 200 г Цукор 300 г Патока 100 г Мед 100 г Сіль 4 г Сухі прянощі 4 г Цукор для паленки 50 г Приготування пряникового тіста сирцевим способом: У ємність викласти цукор або цукровий сироп, воду, паленку (розвести з гарячою водою і процідити), мед, патоку або інвертний сироп – змішати все. Ввести яйця і змішувати 8-10 хв. до зникнення кристалів цукру. Ввести розтерті в порошок прянощі, розпушувач (розвести у воді), розтоплене масло і провести заміс тіста при кімнатній температурі 18-20°С.